Заслуженный лётчик-испытатель СССР, Герой Советского Союза.
В 1935 1939 годах - лётчик-испытатель ЦАГИ. С июня 1941 года по июнь 1951 года – на летно-испытательной работе в Лётно-исследовательском институте. Поднял в небо и провёл испытания дальнего бомбардировщика Ту-4, истребителей Як-7А, Як-7Б, Як-9У, бомбардировщика Ил-6, высотного истребителя Пе-2ВИ с гермокабиной, английского истребителя «Москито-IV», трофейного реактивного истребителя Ме-163 в планерном варианте, экспериментального планера ЛЛ-2; участвовал в облёте самолётов ТИС, БДП, Ще-2, «302-П», МиГ-9, МиГ-15, «82». В 1951 1954 годах – лётчик-испытатель ОКБ Туполева. Поднял в небо и провёл испытания реактивного бомбардировщика Ту-16. За время лётной работы освоил около 110 типов самолётов и планеров.
За мужество и героизм, проявленные при испытании новой авиационной техники, Николаю Степановичу Рыбко Указом Президиума Верховного Совета СССР от 1 мая 1957 года присвоено звание Героя Советского Союза с вручением ордена Ленина и медали «Золотая Звезда».
До 1963 года работал ведущим инженером, инженером в ОКБ Туполева.
Награждён 4 орденами Ленина, орденами Красного Знамени, Отечественной войны 1-й степени, Трудового Красного Знамени, медалями.
В Российском государственном архиве в г. Самаре на постоянном хранении находится управленческая документация ЛИИ на деятельность Рыбко Н.С. (Ф.Р-220).
Дополнительную информацию можно найти в биографическом справочнике «Гордость отечественной науки и техники XX века». Вып. 2. Летчики испытатели : биографический справочник / отв. сост. Т.Н. Фисюк. – Самара : Изд-во НТЦ, 2012.
Подробнее с документами и справочником можно ознакомиться в читальном зале архива по адресу: г. Самара, ул. Мичурина, д. 58.